護理食品食譜：廣式粥品製作
康樂齡編輯團隊
閱讀時間：6分鐘粥品——最適合吞嚥困難長者的廣東傳統食物
粥品在廣東飲食文化中有著特殊的地位。好消息是，廣式粥品的質地天然接近IDDSI標準，經過適當處理後非常適合吞嚥困難長者食用。
基礎綿粥的製作（IDDSI Level 4）：白米1杯（約150克）加水12杯，白米洗淨後加入少許油和鹽拌勻醃製15分鐘。大鍋燒開水後放入米大火煮滾轉中小火，持續煮45至60分鐘。煮好後用攪拌機打至完全幼滑並過濾。
皮蛋瘦肉粥（IDDSI Level 4）：基礎綿粥600毫升加瘦肉100克和皮蛋1隻。瘦肉加薑片煮熟後用攪拌機打成幼滑肉泥。
魚片粥（IDDSI Level 4）：使用鯇魚肉去骨去皮蒸熟，仔細檢查去除所有魚骨後打成完全幼滑的魚泥。必須過篩兩次確保安全。
南瓜蓉粥（IDDSI Level 4）：南瓜去皮去籽蒸熟打成蓉，加入綿粥和淡奶攪勻。富含胡蘿蔔素和維他命C。
使用康樂齡冷凍軟餐粉可以將粥品批量製作後冷凍保存，冷凍保存期可達一個月。
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