01
超聲波酶解技術
Ultrasound-Assisted Enzyme Technology
應用產品： 原貌軟餐 Appearance-Preserved Soft Meals
透過精準的超聲波頻率與專利酶製劑配方的協同作用，在分子層面軟化食物纖維結構，同時保持食物的原有形態與色澤。有別於傳統的攪拌打碎方式，吞嚥困難者能享用外觀與正常食物無異的軟餐。
核心優勢Key Advantages
- 將食物硬度降至原來的20%
- 完整保留食物外觀、風味與營養
- 專為亞洲飲食文化設計，適用於中式菜餚
技術研發Technology & R&D
以科學為基礎，以人文關懷為驅動。康樂齡自主研發的四大核心技術，讓護理食品從「能吃」提升到「想吃」。
Science-driven, human-centered. Four core technologies that transform care food from "edible" to "desirable."
四大核心技術Core Technologies
02
流化床造粒技術
Fluid-Bed Granulation Technology
應用產品： 清透凝固粉 Clear Thickener
採用流化床造粒工藝生產凝固粉顆粒，確保每顆粒子均勻分佈活性成分。相比傳統澱粉基增稠劑，本產品溶解速度更快、成品透明度更高，不會改變飲品的原有色澤和口感。經測試，牛奶增稠至IDDSI Level 3僅需5分鐘，為現有品牌中最快。
核心優勢Key Advantages
- 牛奶5分鐘內達IDDSI Level 3（全品牌最快測試結果）
- 成品清透不混濁，非澱粉基質
- 穩定性佳，不隨時間持續增稠
03
凍融浸漬酶解技術
Freeze-Thaw Immersion + Enzyme Technology
應用產品： 食材軟化粉 Food Softener
結合凍融處理與酶浸漬技術，先透過冰晶形成打開食物細胞結構，再利用酶製劑深入軟化纖維。此雙重作用既有效降低食物硬度，又最大程度保留營養成分，讓照護者能在家中或機構廚房輕鬆製作軟餐。
核心優勢Key Advantages
- 硬度降至原來的40-50%
- 保留90%維他命、70%纖維、95%蛋白質
- 適用於家庭及機構廚房使用
04
真空浸漬技術
Vacuum Impregnation Technology
應用產品： 軟餐生產流程 Soft Meal Production
在真空環境下排出食物組織中的空氣，使酶液能均勻滲透至食物深層結構。此技術確保整塊食材從表面到核心都達到一致的軟化程度，是康樂齡標準化軟餐生產流程中的關鍵步驟。
核心優勢Key Advantages
- 酶製劑深入食物內部結構
- 軟化效果均勻一致
- 配合標準化生產流程使用
專利技術Patents & Intellectual Property
康樂齡已申請7項發明專利，涵蓋酶配方、食品軟化工藝及生產設備。這些專利是團隊跨越30+專利組合中專注於護理食品領域的核心成果，針對亞洲食物質地（如米飯、麵條、蔬菜、肉類）的獨特挑戰而設計。
7
發明專利申請
Invention Patents Applied
30+
全線專利組合
Total Patent Portfolio
4
核心技術平台
Core Tech Platforms
8+
大學科研合作
University R&D Partners
IDDSI 國際吞嚥困難飲食標準International Dysphagia Diet Standardisation Initiative
IDDSI 是全球通用的吞嚥困難飲食分級標準，以0至7共8個等級對食物及飲品的質地進行統一分類。此標準已獲香港消費者委員會及各大醫院採用。康樂齡全線產品均經IDDSI標準測試及標註。
0
稀薄Thin
如清水般的稀薄液體。
1
極微稠Slightly Thick
比水稍稠，流過口腔稍慢。
2
低度稠Mildly Thick
可用杯子飲用，流動較慢。
3
中度稠 / 流質餐Moderately Thick / Liquidised
可用匙羹食用的濃稠液體；食物完全打成流質。
4
高度稠 / 糊狀餐Extremely Thick / Pureed
需用匙羹食用；食物打成順滑糊狀。
5
細碎及濕軟餐Minced & Moist
食物切成小於 4 毫米顆粒，質地濕軟。
6
軟質及一口大小餐Soft & Bite-Sized
食物柔軟，切成 1.5 厘米 × 1.5 厘米大小。
7
正常餐Regular / Easy to Chew
正常質地食物，無特別限制。
康樂齡產品對應 IDDSI 等級SeniorDeli Product IDDSI Mapping
清透凝固粉Clear Thickener
可調配至 Level 1 至 Level 4，按用量控制稠度
冷凍軟餐粉Cold Gellant
製作 Level 4 泥蓉質地食物
食材軟化粉Food Softener
處理食材至 Level 5-6 細碎濕軟或軟質質地
原貌軟餐Appearance-Preserved Meals
達到 Level 6 軟質及一口量標準，外觀如常
大灣區標準制定Greater Bay Area Standards
康樂齡創辦團隊牽頭起草大灣區適老食品團體標準，為整個區域的適老食品行業樹立品質基準。
適老易食食品（適老照顧食）標準
Standard for Elder-Friendly Easy-to-Eat Foods (Care Food)
定義適老照顧食的分級體系、品質要求、檢測方法及標籤規範，為大灣區機構採購和生產提供統一依據。
適老食品通則標準
General Standard for Elder-Friendly Foods
涵蓋適老食品的通用技術要求、營養標準、安全指標及生產管理規範，為行業健康發展提供框架性指引。
標準化生產流程Production Process
康樂齡的原貌軟餐經過嚴格的8步標準化生產流程，確保每一份出品的質地、安全及營養均符合標準。
預熱處理
Preheat
將食材加熱至適當溫度
急凍 (-18°C)
Freeze (-18°C)
快速冷凍以形成冰晶，打開細胞結構
解凍 (0-4°C)
Thaw (0-4°C)
低溫緩慢解凍，保持食材結構
真空浸漬 (5分鐘)
Vacuum Impregnation (5 min)
在真空環境下浸入酶液，深層滲透
冷藏靜置 (1-3小時)
Refrigerate (1-3 hrs)
讓酶充分作用軟化食材
蒸煮加熱
Steam Cook
蒸煮至熟透並終止酶反應
擺盤及添加凝固醬汁
Plate + Thickened Sauce
按原貌擺盤，配搭增稠醬汁
真空密封包裝
Vacuum Seal
真空包裝確保衞生及延長保質期
品質與營養保證Quality & Nutrition Assurance
蔬菜營養保留
Vegetable Nutrition Retention
90%
維他命保留率
肉類蛋白質保留
Meat Protein Retention
95%
蛋白質保留率
膳食纖維保留
Dietary Fiber Retention
70%
纖維保留率
IDDSI 合規測試IDDSI Compliance Testing
全線產品均經過嚴格的IDDSI標準測試，包括叉子壓碎測試（Fork Pressure Test）、匙羹傾斜測試（Spoon Tilt Test）及注射器流動測試（Syringe Flow Test），確保每批次出品均符合標示的IDDSI等級。
食品製造牌照FEHD Licensed Manufacturing
生產由持有香港食物環境衞生署（FEHD）食物製造廠牌照的 Carewells Limited 負責，嚴格遵守香港食品安全法規及衞生標準，確保每一份產品的安全與品質。