01
超聲波酶解技術
Ultrasound-Assisted Enzyme Technology
應用產品： 原貌軟餐 Appearance-Preserved Soft Meals
透過精準的超聲波頻率與專利酶製劑配方的協同作用，在分子層面軟化食物纖維結構，同時保持食物的原有形態與色澤。有別於傳統的攪拌打碎方式，吞嚥困難者能享用外觀與正常食物無異的軟餐。
核心優勢Key Advantages
- 將食物硬度降至原來的20%
- 完整保留食物外觀、風味與營養
- 專為亞洲飲食文化設計，適用於中式菜餚
技術研發Technology & R&D
以科學為基礎，以人文關懷為驅動。康樂齡自主研發的四大核心技術，讓護理食品從「能吃」提升到「想吃」。
Science-driven, human-centered. Four core technologies that transform care food from "edible" to "desirable."
四大核心技術Core Technologies
02
流化床造粒技術
Fluid-Bed Granulation Technology
應用產品： 清透凝固粉 Clear Thickener
採用流化床造粒工藝生產凝固粉顆粒，確保每顆粒子均勻分佈活性成分。相比傳統澱粉基增稠劑，本產品溶解速度更快、成品透明度更高，不會改變飲品的原有色澤和口感。經測試，牛奶增稠至IDDSI Level 3僅需5分鐘，為現有品牌中最快。
核心優勢Key Advantages
- 牛奶5分鐘內達IDDSI Level 3（全品牌最快測試結果）
- 成品清透不混濁，非澱粉基質
- 穩定性佳，不隨時間持續增稠
03
凍融浸漬酶解技術
Freeze-Thaw Immersion + Enzyme Technology
應用產品： 食材軟化粉 Food Softener
結合凍融處理與酶浸漬技術，先透過冰晶形成打開食物細胞結構，再利用酶製劑深入軟化纖維。此雙重作用既有效降低食物硬度，又最大程度保留營養成分，讓照護者能在家中或機構廚房輕鬆製作軟餐。
核心優勢Key Advantages
- 硬度降至原來的40-50%
- 保留90%維他命、70%纖維、95%蛋白質
- 適用於家庭及機構廚房使用
04
真空浸漬技術
Vacuum Impregnation Technology
應用產品： 軟餐生產流程 Soft Meal Production
在真空環境下排出食物組織中的空氣，使酶液能均勻滲透至食物深層結構。此技術確保整塊食材從表面到核心都達到一致的軟化程度，是康樂齡標準化軟餐生產流程中的關鍵步驟。
核心優勢Key Advantages
- 酶製劑深入食物內部結構
- 軟化效果均勻一致
- 配合標準化生產流程使用
專利技術Patents & Intellectual Property
康樂齡已申請7項發明專利，涵蓋酶配方、食品軟化工藝及生產設備。這些專利是團隊跨越30+專利組合中專注於護理食品領域的核心成果，針對亞洲食物質地（如米飯、麵條、蔬菜、肉類）的獨特挑戰而設計。
7
發明專利申請
Invention Patents Applied
30+
全線專利組合
Total Patent Portfolio
4
核心技術平台
Core Tech Platforms
8+
大學科研合作
University R&D Partners
IDDSI 國際吞嚥困難飲食標準International Dysphagia Diet Standardisation Initiative
IDDSI 是全球通用的吞嚥困難飲食分級標準，以0至7共8個等級對食物及飲品的質地進行統一分類。此標準已獲香港消費者委員會及各大醫院採用。康樂齡全線產品均經IDDSI標準測試及標註。
0
稀薄Thin
如清水般的稀薄液體。
1
極微稠Slightly Thick
比水稍稠，流過口腔稍慢。
2
低度稠Mildly Thick
可用杯子飲用，流動較慢。
3
中度稠 / 流質餐Moderately Thick / Liquidised
可用匙羹食用的濃稠液體；食物完全打成流質。
4
高度稠 / 糊狀餐Extremely Thick / Pureed
需用匙羹食用；食物打成順滑糊狀。
5
細碎及濕軟餐Minced & Moist
食物切成小於 4 毫米顆粒，質地濕軟。
6
軟質及一口大小餐Soft & Bite-Sized
食物柔軟，切成 1.5 厘米 × 1.5 厘米大小。
7
正常餐Regular / Easy to Chew
正常質地食物，無特別限制。
康樂齡產品對應 IDDSI 等級SeniorDeli Product IDDSI Mapping
清透凝固粉Clear Thickener
可調配至 Level 1 至 Level 4，按用量控制稠度
冷凍軟餐粉Cold Gellant
製作 Level 4 泥蓉質地食物
食材軟化粉Food Softener
處理食材至 Level 5-6 細碎濕軟或軟質質地
原貌軟餐Appearance-Preserved Meals
達到 Level 6 軟質及一口量標準，外觀如常
大灣區標準制定Greater Bay Area Standards
康樂齡創辦團隊牽頭起草大灣區適老食品團體標準，為整個區域的適老食品行業樹立品質基準。
適老易食食品（適老照顧食）標準
Standard for Elder-Friendly Easy-to-Eat Foods (Care Food)
定義適老照顧食的分級體系、品質要求、檢測方法及標籤規範，為大灣區機構採購和生產提供統一依據。
適老食品通則標準
General Standard for Elder-Friendly Foods
涵蓋適老食品的通用技術要求、營養標準、安全指標及生產管理規範，為行業健康發展提供框架性指引。
標準化生產流程Production Process
康樂齡的原貌軟餐經過嚴格的8步標準化生產流程，確保每一份出品的質地、安全及營養均符合標準。
預熱處理
Preheat
將食材加熱至適當溫度
急凍 (-18°C)
Freeze (-18°C)
快速冷凍以形成冰晶，打開細胞結構
解凍 (0-4°C)
Thaw (0-4°C)
低溫緩慢解凍，保持食材結構
真空浸漬 (5分鐘)
Vacuum Impregnation (5 min)
在真空環境下浸入酶液，深層滲透
冷藏靜置 (1-3小時)
Refrigerate (1-3 hrs)
讓酶充分作用軟化食材
蒸煮加熱
Steam Cook
蒸煮至熟透並終止酶反應
擺盤及添加凝固醬汁
Plate + Thickened Sauce
按原貌擺盤，配搭增稠醬汁
真空密封包裝
Vacuum Seal
真空包裝確保衞生及延長保質期
品質與營養保證Quality & Nutrition Assurance
蔬菜營養保留
Vegetable Nutrition Retention
90%
維他命保留率
肉類蛋白質保留
Meat Protein Retention
95%
蛋白質保留率
膳食纖維保留
Dietary Fiber Retention
70%
纖維保留率
IDDSI 合規測試IDDSI Compliance Testing
全線產品均經過嚴格的IDDSI標準測試，包括叉子壓碎測試（Fork Pressure Test）、匙羹傾斜測試（Spoon Tilt Test）及注射器流動測試（Syringe Flow Test），確保每批次出品均符合標示的IDDSI等級。
食品製造牌照FEHD Licensed Manufacturing
生產由持有香港食物環境衞生署（FEHD）食物製造廠牌照的 Carewells Limited 負責，嚴格遵守香港食品安全法規及衞生標準，確保每一份產品的安全與品質。
Dysphagia & Texture Technology Glossary
- Dysphagia
- A medical condition causing difficulty swallowing food or liquid. Estimated to affect 1 in 12 people worldwide, with higher prevalence among the elderly. Untreated dysphagia raises aspiration pneumonia risk.
- IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)
- A global framework (2013–present) classifying food and drink textures into 8 levels (0–7) to ensure consistent communication between hospitals, care homes, dietitians, and food manufacturers worldwide.
- Texture modification
- The process of altering food texture (softness, viscosity, particle size) to make eating safe for people with dysphagia or chewing difficulties, while preserving nutrition and flavour.
- Cold gelation
- A food technology that creates gel-like textures at room temperature without heat. SeniorDeli's Cold Gellant uses this principle to allow caregivers to prepare IDDSI Level 4 pureed meals without cooking equipment.
- Enzymatic softening
- A process that uses food-grade enzymes to break down connective tissue in meat and vegetables, achieving IDDSI Level 5–6 softness while preserving the food's original appearance and nutritional profile.
- Appearance-preserved meal (APM)
- A meal that has been texture-modified to a safe IDDSI level, then reshaped using food moulds and gellants to restore its original visual appearance. SeniorDeli pioneered this approach in Hong Kong to preserve mealtime dignity.
- Aspiration
- The entry of food or liquid into the airway (trachea or lungs) instead of the oesophagus. A key risk for people with dysphagia; texture modification is the primary dietary management strategy to reduce aspiration events.
- Care food (照護食)
- Food and beverages specially prepared for people with dysphagia, mastication difficulties, or swallowing disorders. Adjusted in texture, softness, and viscosity. The term is widely used in Japan, Hong Kong, and the Greater Bay Area.