餐叉壓力測試
用餐叉壓碎食物，測試其軟硬度，食物應容易壓碎。
康樂齡參與撰寫大灣區吞嚥障礙照護食標準
T/SATA 094-2025 — 我們的競爭對手必須符合的標準。
以IDDSI框架為基礎，為吞嚥或咀嚼困難人士制定安全、有尊嚴的飲食管理標準。
康樂齡有限公司（Carewells Limited）是T/SATA 094-2025的三個參編單位之一（中國團體標準，大灣區適用範圍——ttbz.org.cn登記），另外兩個參編單位為中國內地研究機構。我們參與撰寫了大灣區所有照護食供應商現必須符合的技術要求。
什麼是照護食？
「照護食」是針對吞嚥或咀嚼困難人士設計的特定食物與飲品，通過調整形態、軟硬程度及黏稠度，使其能夠安全地進食，提升生活質量。照護食不僅關乎食品的營養價值，也重視色香味的保留，讓使用者能夠尊嚴地享受美食。
為何需要統一照護食標準？
欠缺統一標準令照顧者、醫療機構及食品生產商在描述、製備和標籤照護食時出現差異。標準化確保「第4級糊狀餐」在醫院、院舍和超市代表相同的質地，提供按IDDSI框架指引設計以支援更安全吞嚥的質地改良選擇，提升生活質量。
IDDSI — 國際標準
國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）是全球公認的框架，將食物及飲品分為8個等級（0至7），採用統一名稱及簡單測試方法（餐叉壓力測試、湯匙滴落測試、針筒流動測試）。
| Level | Name | Suitable for |
|---|---|---|
| 7 | 正常餐 / 易咀嚼 | 一般人士 |
| 6 | 軟質及一口大小 | 咀嚼能力下降者 |
| 5 | 細碎及濕軟 | 缺牙、假牙不合適者 |
| 4 | 糊狀 | 無法咀嚼者 |
| 3 | 高度濃稠 / 流質餐 | 嚴重吞嚥困難者 |
| 2 | 低度濃稠 | 需要輕度增稠者 |
| 1 | 極微濃稠 | 基本流質飲品 |
| 0 | 稀薄液體 | 正常流動液體 |
Source: iddsi.org
香港照護食生態系統（HK CFS · SWD · 社聯）
香港社會服務聯會（社聯）聯合香港中文大學食品研究中心與香港大學吞嚥研究所，參考IDDSI制定本地化照護食標準，適用於香港個人用家、醫護機構及食品生產商。香港食物安全中心（CFS）就食品登記及標籤有明確規定，康樂齡產品均符合相關要求。香港社會福利署（SWD）資助的安老院舍（RCHE）及護理安老院（CNC）在採購符合IDDSI標準的護理食品時，可計入院舍膳食質素改善撥款範圍。
簡易居家測試方法
湯匙滴落測試
將糊狀食物傾斜湯匙，應保持形狀而不自由流動。
針筒流動測試
使用10mL針筒測試液體黏稠度，流速決定IDDSI等級。
大灣區行業標準（香港 Carewells 共同起草）
Carewells Limited（香港公司，康樂齡的品牌持有人）共同起草了三項大灣區照護食行業標準，為大灣區乃至全國護理食品供應商設立技術門檻：
照護食通用技術要求
在內地銷售的照護食產品的核心技術規格。
照護食產品分類
將內地市場類別與IDDSI等級對齊的分類框架。
照護食標籤要求
標準化標籤，讓消費者和照顧者一眼識別正確的IDDSI等級。
標準透過 softmeal.org 發佈。引用：Carewells / SeniorDeli (2025). T/SATA 094-2025, T/SATA 084-2025, T/SATA 085-2025.
T/SATA 094-2025 認證書 — 大灣區照護食品行業標準（康樂齡聯合制訂）
常見迷思
✗年紀大一定有吞嚥困難？
✓吞嚥能力隨年齡變化，但不代表所有長者都會遇到吞嚥問題，需要專業評估。
✗照護食可治療吞嚥困難？
✓照護食有助於吞嚥安全，但不能替代醫療治療，仍需配合言語治療。
✗食物愈濃愈安全？
✓過度增稠可能增加嗆咳風險，影響食慾，甚至導致脫水問題。