清透凝固粉
Clear Thickener
L1L2L3L4
30秒速溶 · 全透明 · 不結塊
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IDDSI L5IDDSI L6
食材軟化粉
Food Softener
保留原形 · 軟化50% · 天然酵素
Retains Original Shape · 50% Softer · Natural Enzymes
採用冷凍浸泡、酵素及有機酸三重技術，將食材軟化至原有硬度的 50%，同時完整保留食物原有外觀、風味及 90% 以上營養。無人工添加劑，全天然成分。
產品介紹
What It Is
食材軟化粉採用獨創的冷凍浸泡、天然酵素及有機酸三重技術，能將食材軟化至原有硬度的 50%，同時完整保留食物的原有外觀、形狀、風味及高達 90% 以上的維生素等營養成分。有別於傳統糊餐製備方式，食材軟化粉讓長者可以直接食用外觀正常的食物——看到完整的雞翅、紅蘿蔔、西蘭花，而不是無法辨認的糊狀物。全天然成分，無人工添加劑。
三重機制——冷凍-解凍、酵素及有機酸——協同運作：冷凍使細胞壁破裂以讓酵素滲入，天然蛋白酶和纖維素酶分解結構性蛋白質及纖維，有機酸在維持安全酸度水平的同時加速軟化。最終結果是食物通過 IDDSI 第 5 至 6 級叉壓測試，同時外觀不變——雞翼仍然看起來像雞翼。
適用場景
Use Cases
- 無需購買專業設備，每天為長者父母軟化蛋白質（雞肉、魚、豬肉）的家庭護老者
- 需要保持食材完整外觀的院舍廚師，為長者製作 IDDSI 第 5 至 6 級軟餐
- 使用可辨認食物形狀練習咬合和咀嚼程序的中風復康中心職業治療師
- 提供看起來像正常食物的家庭送餐軟餐的社區長者護理計劃
- 在家管理柏金遜症、需要穩定較軟質地而不影響用餐尊嚴的家庭
- 為老年人肌少症管理指定高蛋白軟化飲食的營養師
- 同時服務 IDDSI 第 5 至 6 級及普通餐桌的機構廚房
產品優勢
Key Benefits
保留食物原形
軟化後食物保持原有外觀和形狀，雞翅仍是雞翅、紅蘿蔔仍是紅蘿蔔。
保存 90% 以上營養
天然酵素技術不破壞維生素等營養成分，保留率達 90% 以上，遠高於傳統烹煮方法。
全天然成分
使用天然蛋白酶及纖維素酶，配合有機酸，不含任何人工添加劑或防腐劑。
三重軟化技術
冷凍浸泡打開食物纖維結構，酵素分解蛋白質，有機酸軟化纖維，三重作用確保效果。
操作簡便
只需浸泡、冷凍、解凍三步，之後正常烹調即可。無需改變現有廚房流程。
使用方法
How to Use
1
溶解軟化粉
將食材軟化粉按比例溶解於清水中，攪拌均勻至完全溶解。
2
浸泡食材
將需要軟化的食材完全浸入軟化液中，確保食材被充分覆蓋。浸泡時間約 30 分鐘至 1 小時。
3
冷凍過夜
將浸泡好的食材連同軟化液一起放入冷凍庫（-18°C 以下），冷凍至少 8 小時或過夜。
4
解凍
從冷凍庫取出，在雪櫃冷藏格自然解凍（約 4-6 小時），或用微波爐解凍功能。
5
正常烹調
解凍後按正常方法烹調（蒸、煮、炒均可）。食材已軟化至原有硬度的 50%，外觀和味道不變。
建議用量
Recommended Dosage
| 等級 / Level | 名稱 / Name | 用量 / Amount | 備註 / Notes |
|---|---|---|---|
| 標準軟化 | Standard Softening | 5g / 100ml 水 | 適用於大部分肉類及蔬菜 |
| 深度軟化 | Deep Softening | 8g / 100ml 水 | 適用於較硬食材（如牛肉、根莖類蔬菜） |
* 以上為建議用量，實際用量可能因食材種類、溫度及個人需求而略有調整。建議首次使用時按建議用量嘗試，再根據需要微調。
價格及包裝規格
可供包裝：500g 零售裝 · 5kg 批量裝 · 25kg 機構裝
批發參考價：請聯絡索取報價 — 機構批發價一般較零售價低 30–50%。
零售裝可透過 WhatsApp 訂購 — 單罐由 HK$99 起，滿 HK$500 免運費。
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成分
Ingredients
天然蛋白酶、纖維素酶、有機酸（檸檬酸、蘋果酸）、麥芽糊精
Natural Protease, Cellulase, Organic Acids (Citric Acid, Malic Acid), Maltodextrin
成分詳解
Ingredient Breakdown
| 成分 | INS / E 號 | 功能 |
|---|---|---|
| 天然蛋白酶 | 無 E 號（天然提取酵素——木瓜蛋白酶/鳳梨蛋白酶混合物） | 分解肉類及魚類蛋白質中的肽鍵，降低硬度同時保留食物的外形輪廓 |
| 纖維素酶 | 無 E 號（天然提取酵素） | 降解植物細胞壁中的纖維素，在不將蔬菜打成糊狀的情況下軟化蔬菜及纖維質水果 |
| 檸檬酸 | INS 330 | 有機酸，降低 pH 值以最佳啟動酵素；在浸泡階段亦具輕微抗菌作用 |
| 蘋果酸 | INS 296 | 輔助酸，調節總酸度並帶來清爽溫和的風味；對蔬菜軟化尤為有效 |
| 麥芽糊精 | INS 1400–1405 | 載體——確保活性酵素在浸泡溶液中均勻分佈 |
來源: 自有研發配方，使用食品級酵素製劑；無人工添加劑，符合 GB 2760 及 IDDSI 框架指引。
營養資訊
Nutrition Snapshot
每 100 克 · 5 克（每 100 毫升浸泡液的標準用量）
熱量280–320 千卡（典型範圍）
碳水化合物60–70 克
其中糖分5–10 克
蛋白質5–10 克
總脂肪0.5–1 克
膳食纖維2–5 克
鈉100–200 毫克
浸泡後大部分溶液會被倒棄；每次進食實際攝入量遠低於每 100 克的數值。
包裝規格
Packaging Options
| 規格 / Size | 條碼 / Barcode | 說明 / Description |
|---|---|---|
100g 袋裝 | 6973426190126 | 家庭試用裝 |
500g 袋裝 | — | 小型院舍常用裝 |
1000g 袋裝 | — | 醫院及大型院舍專用 |
認證及標準
Certifications & Standards
SGS 食品安全檢測
IDDSI 框架認證
ISO 22000
HACCP
全天然成分認證
儲存方法及保質期
Storage & Shelf Life
存放於陰涼乾燥處（25°C 以下），避免陽光直射及受潮。開封後請密封存放，並於 3 個月內使用完畢。保質期：未開封自生產日起 18 個月。酵素活性在 30°C 以上可能下降——請勿存放於廚房熱源正上方。
適用及不適用食物
Compatible & Not Compatible
適合搭配
- ✓雞肉、豬肉、牛肉及羊肉（帶骨及去骨）
- ✓白身魚及結實魚肉（三文魚、鱈魚、羅非魚、蝦）
- ✓根莖蔬菜（紅蘿蔔、白蘿蔔、番薯、馬鈴薯、芋頭）
- ✓十字花科蔬菜（西蘭花、椰菜花、大白菜）
- ✓豆類（硬豆腐、天貝、毛豆）
- ✓熟蛋白（用於額外蛋白質軟化）
不建議搭配
- ✗高度加工肉類（香腸、午餐肉、魚蛋）——質地已被改變；酵素處理產生不良的糊狀效果
- ✗嫩魚柳（羅非魚柳、龍脷柳）在深度軟化用量下——本身膠原蛋白含量低；8 克/100 毫升可能過度軟化至糊狀
- ✗生葉菜類（菠菜、通菜）——酵素作用過快破壞葉片結構；請先焯水
- ✗奶類及蛋類軟食（豆腐花、溏心雞蛋蛋黃）——蛋白酶以不可預測的方式破壞蛋白質網絡
常見問題
FAQ
食物需要浸泡多長時間？+−
大多數蛋白質和蔬菜在標準用量下浸泡 30 分鐘至 1 小時。較韌的部位（牛腱、豬手）浸泡 2 小時效果更佳。請勿超過 2 小時——過度浸泡可能導致表面變得糊爛。
浸泡後食物會有酸味嗎？+−
在標準用量下，有機酸被充分稀釋，低於味覺閾值。如使用深度軟化用量（8 克/100 毫升），食物表面可能有輕微酸感——浸泡後短暫沖洗即可消除。
浸泡液可以重複使用嗎？+−
不可以——酵素活性在一次使用後大致耗盡，且溶液含有從食物中提取的蛋白質。請每次重新配製新溶液。
食物軟化粉會影響食物顏色嗎？+−
大多數情況下顏色保存良好。部分肉類因蛋白質變性（類似醃製效果）表面可能略為變淡。蔬菜烹煮後保留天然色澤。
會影響食物的營養含量嗎？+−
獨立測試顯示完整冷凍-浸泡-烹煮過程後維生素保留率超過 90%。表面蛋白質略有減少，但整體營養價值得以保存。
對酵素不耐受的患者安全嗎？+−
酵素（來自木瓜的木瓜蛋白酶、來自鳳梨的鳳梨蛋白酶）在軟化後烹煮時會被熱處理滅活。確認對木瓜或鳳梨過敏的患者，使用前請諮詢其營養師。
可以直接浸泡冷凍食物而不解凍嗎？+−
不可以——浸泡液無法滲入冷凍食物。請完全解凍後再浸泡。協議中的冷凍步驟是指浸泡後冷凍，而非浸泡前。
食物軟化粉可達到哪個 IDDSI 等級？+−
標準用量（5 克/100 毫升）目標達到 IDDSI 第 5 至 6 級。深度用量（8 克/100 毫升）可為較韌食材達到第 5 級。本品不能將食物降至第 4 級或以下——較低等級的要求請使用食物塑形粉或冷凍軟餐粉。
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