清透凝固粉
Clear Thickener
L1L2L3L4
30秒速溶 · 全透明 · 不結塊
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IDDSI L3IDDSI L4IDDSI L5
食物塑形粉
Food Gellant
還原食物外觀 · 重塑用餐尊嚴
Restore Food Appearance · Reshape Dining Dignity
專為糊狀食物設計的塑形粉，只需三步——攪拌、加熱、倒模——即可將糊餐重塑為原有食物外觀。讓長者重拾用餐樂趣，維護飲食尊嚴。
產品介紹
What It Is
食物塑形粉是專為糊狀食物重塑外觀而設計的創新產品。只需簡單三步——將糊餐與塑形粉混合、加熱至 80°C、倒入食物模具——即可將原本無法辨認的糊餐重塑為原有食物的形狀和外觀。產品不僅完整保留食物營養，更讓長者重新認識自己吃的是甚麼，提升食慾和用餐樂趣，維護飲食尊嚴。適用於各類肉類、蔬菜、水果及主食的塑形。
除還原餐點視覺外觀外，食物塑形粉同時解決長期護理中最易被忽視的問題：因無法辨認食物而引起的食慾不振。當長者能辨認自己吃的是一塊雞肉而非灰色糊狀物時，進食量增加、營養狀況改善，並對用餐體驗表達更高滿意度。本品配方在室溫及冷藏溫度下均可保持形狀，上碟後不會析水。
適用場景
Use Cases
- 院舍廚師製作符合 IDDSI 標準的造型軟餐，讓餐點外觀接近原食材
- 醫院營養師為長期住院病房設計以食慾及尊嚴為優先的軟餐菜單
- 社區送餐服務為長期在家的長者準備盒裝軟餐
- 希望為長者父母提供真正晚餐而非統一糊狀物的家庭護老者
- 使用可辨認食物形狀輔助口腔運動排序的職業治療師
- 投標需要 IDDSI 認證的安老服務合約的餐飲公司
- 需要鼓勵進食的中風復康病房，病人正在逐步過渡至不同質地等級
產品優勢
Key Benefits
還原食物外觀
搭配食物模具，將糊餐重塑為雞腿、紅蘿蔔、白飯等原有外觀，讓長者重新認識食物。
簡單三步成型
混合、加熱、倒模，操作簡便，無需專業烹飪技術，廚房人員即可輕鬆製作。
保留完整營養
塑形過程不破壞食物原有營養成分，確保長者獲得充足營養攝取。
安全質地控制
成型後食物質地符合 IDDSI 第 3 至 5 級標準，可用叉子壓碎，確保吞嚥安全。
維護用餐尊嚴
改善糊餐外觀，提升長者食慾和用餐體驗，維護其飲食尊嚴與生活質素。
使用方法
How to Use
1
準備糊餐
將食物用攪拌機打成順滑糊狀，確保無顆粒殘留。記錄糊餐重量以計算用粉量。
2
混合塑形粉
按 3% 的比例（即每 100g 糊餐加入 3g 塑形粉）將粉末加入糊餐中，充分攪拌均勻。
3
加熱至 80°C
將混合物加熱至 80°C 以上（可用微波爐或隔水加熱），觸發膠化反應。注意不斷攪拌。
4
倒入模具成型
趁熱將混合物倒入食物模具中，輕敲排出氣泡，放入雪櫃冷卻至凝固成型。
5
脫模上碟
從雪櫃取出，輕輕脫模，將成型的食物擺盤上碟。可適當裝飾提升賣相。
建議用量
Recommended Dosage
| 等級 / Level | 名稱 / Name | 用量 / Amount | 備註 / Notes |
|---|---|---|---|
| L3 | 流質餐 Liquidised | 2g / 100g 食物 | 較軟的凝固效果 |
| L4 | 糊狀餐 Pureed | 3g / 100g 食物 | 標準塑形比例（推薦） |
| L5 | 細碎及濕軟餐 Minced & Moist | 4g / 100g 食物 | 較挺身的質地 |
* 以上為建議用量，實際用量可能因食材種類、溫度及個人需求而略有調整。建議首次使用時按建議用量嘗試，再根據需要微調。
價格及包裝規格
可供包裝：500g 零售裝 · 5kg 批量裝 · 25kg 機構裝
批發參考價：請聯絡索取報價 — 機構批發價一般較零售價低 30–50%。
零售裝可透過 WhatsApp 訂購 — 單罐由 HK$99 起，滿 HK$500 免運費。
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成分
Ingredients
魔芋膠、卡拉膠、刺槐豆膠、檸檬酸鈉
Konjac Gum, Carrageenan, Locust Bean Gum, Sodium Citrate
成分詳解
Ingredient Breakdown
| 成分 | INS / E 號 | 功能 |
|---|---|---|
| 魔芋膠 | INS 425 | 主要凝膠劑——形成堅固的熱可逆凝膠，具優異抗析水性；有助脫模後保持形狀 |
| 卡拉膠 | INS 407 | 輔助凝膠劑——提供額外硬度並減少室溫下的融化；使用卡帕型卡拉膠 |
| 刺槐豆膠 | INS 410 | 協同穩定劑——與卡拉膠結合時增加凝膠強度並降低脆性 |
| 檸檬酸鈉 | INS 331 | pH 緩衝劑及螯合劑——防止礦物質相互作用引致提早凝膠化，並在不同食物中維持一致質地 |
來源: 自有研發配方；所有水膠體符合 GB 2760 及 IDDSI 框架標準。
營養資訊
Nutrition Snapshot
每 100 克 · 3 克（每 100 克食物的標準用量）
熱量250–280 千卡（典型範圍）
碳水化合物55–65 克
其中糖分0–2 克
蛋白質1–3 克
總脂肪0–1 克
膳食纖維30–40 克
鈉2000–2500 毫克
鈉含量較高；臨床團隊應將此計入限鈉患者的每日鈉攝入預算。
包裝規格
Packaging Options
| 規格 / Size | 條碼 / Barcode | 說明 / Description |
|---|---|---|
100g 袋裝 | 6973426190058 | 家庭試用裝 |
500g 袋裝 | 6973426190065 | 小型院舍常用裝 |
1000g 袋裝 | — | 醫院及大型院舍專用 |
認證及標準
Certifications & Standards
SGS 食品安全檢測
IDDSI 框架認證
ISO 22000
HACCP
儲存方法及保質期
Storage & Shelf Life
存放於陰涼乾燥處（25°C 以下），避免陽光直射及受潮。開封後請密封存放，並於 6 個月內使用完畢。保質期：未開封自生產日起 24 個月。成型餐點應冷藏存放並於 24 小時內食用，或在製作後 2 小時內急凍。
適用及不適用食物
Compatible & Not Compatible
適合搭配
- ✓肉類及家禽糊（雞、豬、牛、魚）
- ✓蔬菜糊（紅蘿蔔、南瓜、西蘭花、番薯）
- ✓豆類糊（豆腐、紅豆、扁豆）
- ✓粥及軟飯糊
- ✓水果糊（芒果、香蕉、牛油果）用於甜點造型
- ✓商業營養補充品糊
不建議搭配
- ✗高酸度水果糊（pH < 4）未經 pH 調整——可抑制卡拉膠凝膠化；請先加入少量檸檬酸鈉緩衝
- ✗新鮮菠蘿、木瓜或奇異果——天然蛋白酶分解膠體結構；請使用煮熟或罐裝版本
- ✗液體（湯、果汁、牛奶）——食物塑形粉專為食物糊設計而非飲料；飲料請使用清透凝固粉
常見問題
FAQ
食物塑形粉需要加熱至多少度？+−
混合物必須加熱至 80°C 以上以觸發凝膠反應。請用食物溫度計確認——加熱不足會導致凝固效果不穩定。
可以提前製作造型餐點並冷藏嗎？+−
可以——造型餐點在雪櫃可保持形狀長達 24 小時。如需更長時間儲存，請在凝固後立即急凍。
冷藏後的造型餐點可以重新加熱嗎？+−
可以，用微波爐或蒸爐加熱至中心溫度 75°C。魔芋-卡拉膠凝膠在約 70°C 以上具熱可逆性，質地會軟化；請於加熱後立即上菜。
適合所有類型的食物模具嗎？+−
食品級矽膠模具效果最佳——方便脫模而不損壞造型。除非鋪有矽膠或保鮮紙，否則避免使用金屬模具。
加入超過 3% 的塑形粉會有什麼效果？+−
較高比例（至 4%）產生更緊實的質地，適合 IDDSI 第 5 級應用。超過 5% 時凝膠會變脆，可能在碟上碎裂。
適合對卡拉膠敏感的患者嗎？+−
食物塑形粉含卡拉膠（INS 407）。臨床醫生在為已知有過敏反應的患者建議使用前，應先核對個別飲食限制。
可以與商業預製糊配合使用嗎？+−
可以——與商業 IDDSI 認證糊相容。量取糊的重量並按標準 3% 比例使用。因不同品牌的澱粉含量不同，結果可能略有差異。
如何防止造型餐點出現氣泡？+−
從低處倒入熱混合物，輕輕在平面上敲打模具 3 至 4 次，並用牙籤刺破可見氣泡，然後再放入雪櫃冷藏。
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