食物塑形粉：讓軟餐重現原貌
康樂齡編輯團隊
閱讀時間：7分鐘軟餐的外觀困境
研究顯示食物的外觀是影響食慾的第一因素——我們「先用眼睛吃飯」。當食物被打成毫無辨識度的糊狀，長者不僅失去了進食的樂趣，更可能因此減少進食量加劇營養不良。
康樂齡食物塑形粉
康樂齡食物塑形粉含有多種天然凝膠成份（魔芋膠、卡拉膠、刺槐豆膠），具有熱可逆性、入口即化、穩定性好和符合IDDSI Level 3至5標準的特點。
三步塑形法：第一步混合，將煮熟食材放入攪拌機按比例加入塑形粉打至完全幼滑（每100克食物泥加入1.5至2.5克）；第二步加熱，中火加熱至沸騰持續攪拌約1分鐘；第三步塑形，趁高溫時立即倒入預先噴油的食物模具中，室溫放置約15至20分鐘即可脫模。
香港已有多間安老院舍成功引入食物塑形技術。觀察報告顯示院友平均進食量增加約25%，需要額外營養補充品的院友比例下降15%。
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