安老院舍如何選擇護理食品供應商

院舍護理食品的挑戰

香港安老院舍面對著越來越嚴峻的膳食服務挑戰。根據社會福利署的數據，超過50%的院舍院友存在不同程度的吞嚥困難。

安全性與合規是首要考量

IDDSI合規是最基本也是最重要的要求。供應商的生產設施應持有HACCP認證或ISO 22000食品安全管理體系認證。產品成份清單必須清晰標明所有已知過敏原。

產品效能評估

選擇凝固粉時應考慮溶解速度、穩定性、透明度、適用範圍。選擇塑形粉時應考慮操作簡便性、口感和穩定性。選擇冷凍軟餐粉時關鍵指標是凍融穩定性和翻熱溫度容忍度。

成本效益分析

院舍不應只看產品單價，而應進行全面的成本效益分析，包括人力節約、食物浪費減少和風險成本規避。

供應商應提供產品使用培訓、食譜開發支援、營養師諮詢服務和定期的產品使用跟進。

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