IDDSI Level 4 食品安全標準詳解
康樂齡編輯團隊
閱讀時間：8分鐘為什麼Level 4如此重要？
在所有IDDSI等級中，Level 4（Pureed/糊狀）是安老院舍和醫院中最常被處方的食物質地等級。
精確定義方面，Level 4食物質地要求完全幼滑均勻不含任何固體顆粒、纖維、種子或果皮，不需要咀嚼。可以用匙羹舀起維持形狀。
測試方法包括叉滴測試（Level 4食物不會從叉齒間流過）、匙羹傾斜測試（會緩慢滑落）、手指測試。
常見合規問題包括含有顆粒、質地不均勻、過稀或過稠、離水等。解決方案包括使用高速攪拌機攪拌至少2分鐘、用細密濾網過濾、嚴格按劑量表操作、使用康樂齡食物塑形粉。
在家準備Level 4食物的照顧者建議投資一部好的攪拌機、養成每次測試的習慣、常備濾網。
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