护理食品食谱：广式粥品制作

粥品——最适合吞咽障碍长者的广东传统食物

粥品在广东饮食文化中有着特殊的地位。好消息是，广式粥品的质构天然接近IDDSI标准，经过适当处理后非常适合吞咽障碍长者食用。

基础绵粥的制作（IDDSI Level 4）：白米1杯（约150克）加水12杯，白米洗净后加入少许油和盐拌匀腌制15分钟。大锅烧开水后放入米大火煮滚转中小火，持续煮45至60分钟。煮好后用搅拌机打至完全幼滑并过滤。

皮蛋瘦肉粥（IDDSI Level 4）：基础绵粥600毫升加瘦肉100克和皮蛋1只。瘦肉加姜片煮熟后用搅拌机打成幼滑肉泥。

鱼片粥（IDDSI Level 4）：使用草鱼肉去骨去皮蒸熟，仔细检查去除所有鱼骨后打成完全幼滑的鱼泥。必须过筛两次确保安全。

南瓜蓉粥（IDDSI Level 4）：南瓜去皮去籽蒸熟打成蓉，加入绵粥和淡奶搅匀。富含胡萝卜素和维生素C。

使用康乐龄冷冻软餐粉可以将粥品批量制作后冷冻保存，冷冻保存期可达一个月。