清透凝固粉
Clear Thickener
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30秒速溶 · 全透明 · 不结块
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IDDSI L5IDDSI L6
食材软化粉
Food Softener
保留原形 · 软化50% · 天然酵素
Retains Original Shape · 50% Softer · Natural Enzymes
采用冷冻浸泡、酵素及有机酸三重技术，将食材软化至原有硬度的 50%，同时完整保留食物原有外观、风味及 90% 以上营养。无人工添加剂，全天然成分。
产品介绍
What It Is
食材软化粉采用独创的冷冻浸泡、天然酵素及有机酸三重技术，能将食材软化至原有硬度的 50%，同时完整保留食物的原有外观、形状、风味及高达 90% 以上的维生素等营养成分。有别于传统糊餐制备方式，食材软化粉让长者可以直接食用外观正常的食物——看到完整的鸡翅、胡萝卜、西兰花，而不是无法辨认的糊状物。全天然成分，无人工添加剂。
三重机制——冷冻-解冻、酵素及有机酸——协同运作：冷冻使细胞壁破裂以让酵素渗入，天然蛋白酶和纤维素酶分解结构性蛋白质及纤维，有机酸在维持安全酸度水平的同时加速软化。最终结果是食物通过 IDDSI 第 5 至 6 级叉压测试，同时外观不变——鸡翅仍然看起来像鸡翅。
适用场景
Use Cases
- 无需购买专业设备，每天为长者父母软化蛋白质（鸡肉、鱼、猪肉）的家庭护老者
- 需要保持食材完整外观的养老院厨师，为长者制作 IDDSI 第 5 至 6 级软餐
- 使用可辨认食物形状练习咬合和咀嚼程序的中风康复中心职业治疗师
- 提供看起来像正常食物的家庭送餐软餐的社区长者护理计划
- 在家管理帕金森症、需要稳定较软质地而不影响用餐尊严的家庭
- 为老年人肌少症管理指定高蛋白软化饮食的营养师
- 同时服务 IDDSI 第 5 至 6 级及普通餐桌的机构厨房
产品优势
Key Benefits
保留食物原形
软化后食物保持原有外观和形状，鸡翅仍是鸡翅、胡萝卜仍是胡萝卜。
保存 90% 以上营养
天然酵素技术不破坏维生素等营养成分，保留率达 90% 以上，远高于传统烹煮方法。
全天然成分
使用天然蛋白酶及纤维素酶，配合有机酸，不含任何人工添加剂或防腐剂。
三重软化技术
冷冻浸泡打开食物纤维结构，酵素分解蛋白质，有机酸软化纤维，三重作用确保效果。
操作简便
只需浸泡、冷冻、解冻三步，之后正常烹调即可。无需改变现有厨房流程。
使用方法
How to Use
1
溶解软化粉
将食材软化粉按比例溶解于清水中，搅拌均匀至完全溶解。
2
浸泡食材
将需要软化的食材完全浸入软化液中，确保食材被充分覆盖。浸泡时间约 30 分钟至 1 小时。
3
冷冻过夜
将浸泡好的食材连同软化液一起放入冷冻库（-18°C 以下），冷冻至少 8 小时或过夜。
4
解冻
从冷冻库取出，在冰箱冷藏室自然解冻（约 4-6 小时），或用微波炉解冻功能。
5
正常烹调
解冻后按正常方法烹调（蒸、煮、炒均可）。食材已软化至原有硬度的 50%，外观和味道不变。
建议用量
Recommended Dosage
| 等级 / Level | 名称 / Name | 用量 / Amount | 备注 / Notes |
|---|---|---|---|
| 标准软化 | Standard Softening | 5g / 100ml 水 | 适用于大部分肉类及蔬菜 |
| 深度软化 | Deep Softening | 8g / 100ml 水 | 适用于较硬食材（如牛肉、根茎类蔬菜） |
* 以上为建议用量，实际用量可能因食材种类、温度及个人需求而略有调整。建议首次使用时按建议用量尝试，再根据需要微调。
价格及包装规格
可供包装：500g 零售装 · 5kg 批量装 · 25kg 机构装
批发参考价：请联系索取报价 — 机构批发价一般较零售价低 30–50%。
零售装亦可通过 WhatsApp 订购 — 单罐由 HK$99 起，满 HK$500 免运费。
info@seniordeli.com24 小时内回复报价
成分
Ingredients
天然蛋白酶、纤维素酶、有机酸（柠檬酸、苹果酸）、麦芽糊精
Natural Protease, Cellulase, Organic Acids (Citric Acid, Malic Acid), Maltodextrin
成分详解
Ingredient Breakdown
| 成分 | INS / E 号 | 功能 |
|---|---|---|
| 天然蛋白酶 | 无 E 号（天然提取酵素——木瓜蛋白酶/菠萝蛋白酶混合物） | 分解肉类及鱼类蛋白质中的肽键，降低硬度同时保留食物的外形轮廓 |
| 纤维素酶 | 无 E 号（天然提取酵素） | 降解植物细胞壁中的纤维素，在不将蔬菜打成糊状的情况下软化蔬菜及纤维质水果 |
| 柠檬酸 | INS 330 | 有机酸，降低 pH 值以最佳激活酵素；在浸泡阶段亦具轻微抗菌作用 |
| 苹果酸 | INS 296 | 辅助酸，调节总酸度并带来清爽温和的风味；对蔬菜软化尤为有效 |
| 麦芽糊精 | INS 1400–1405 | 载体——确保活性酵素在浸泡溶液中均匀分布 |
来源: 自有研发配方，使用食品级酵素制剂；无人工添加剂，符合 GB 2760 及 IDDSI 框架指引。
营养信息
Nutrition Snapshot
每 100 克 · 5 克（每 100 毫升浸泡液的标准用量）
热量280–320 千卡（典型范围）
碳水化合物60–70 克
其中糖分5–10 克
蛋白质5–10 克
总脂肪0.5–1 克
膳食纤维2–5 克
钠100–200 毫克
浸泡后大部分溶液会被倒弃；每次进食实际摄入量远低于每 100 克的数值。
包装规格
Packaging Options
| 规格 / Size | 条码 / Barcode | 说明 / Description |
|---|---|---|
100g 袋装 | 6973426190126 | 家庭试用装 |
500g 袋装 | — | 小型养老机构常用装 |
1000g 袋装 | — | 医院及大型养老机构专用 |
认证及标准
Certifications & Standards
SGS 食品安全检测
IDDSI 框架认证
ISO 22000
HACCP
全天然成分认证
储存方法及保质期
Storage & Shelf Life
存放于阴凉干燥处（25°C 以下），避免阳光直射及受潮。开封后请密封存放，并在 3 个月内使用完毕。保质期：未开封自生产日起 18 个月。酵素活性在 30°C 以上可能下降——请勿存放于厨房热源正上方。
适用及不适用食物
Compatible & Not Compatible
适合搭配
- ✓鸡肉、猪肉、牛肉及羊肉（带骨及去骨）
- ✓白身鱼及结实鱼肉（三文鱼、鳕鱼、罗非鱼、虾）
- ✓根茎蔬菜（胡萝卜、白萝卜、红薯、马铃薯、芋头）
- ✓十字花科蔬菜（西兰花、椰菜花、大白菜）
- ✓豆类（硬豆腐、天贝、毛豆）
- ✓熟蛋白（用于额外蛋白质软化）
不建议搭配
- ✗高度加工肉类（香肠、午餐肉、鱼丸）——质地已被改变；酵素处理产生不良的糊状效果
- ✗嫩鱼柳（罗非鱼柳、龙脷柳）在深度软化用量下——本身胶原蛋白含量低；8 克/100 毫升可能过度软化至糊状
- ✗生叶菜类（菠菜、空心菜）——酵素作用过快破坏叶片结构；请先焯水
- ✗奶类及蛋类软食（豆腐花、溏心鸡蛋蛋黄）——蛋白酶以不可预测的方式破坏蛋白质网络
常见问题
FAQ
食物需要浸泡多长时间？+−
大多数蛋白质和蔬菜在标准用量下浸泡 30 分钟至 1 小时。较韧的部位（牛腱、猪手）浸泡 2 小时效果更佳。请勿超过 2 小时——过度浸泡可能导致表面变得糊烂。
浸泡后食物会有酸味吗？+−
在标准用量下，有机酸被充分稀释，低于味觉阈值。如使用深度软化用量（8 克/100 毫升），食物表面可能有轻微酸感——浸泡后短暂冲洗即可消除。
浸泡液可以重复使用吗？+−
不可以——酵素活性在一次使用后大致耗尽，且溶液含有从食物中提取的蛋白质。请每次重新配制新溶液。
食物软化粉会影响食物颜色吗？+−
大多数情况下颜色保存良好。部分肉类因蛋白质变性（类似腌制效果）表面可能略为变淡。蔬菜烹煮后保留天然色泽。
会影响食物的营养含量吗？+−
独立测试显示完整冷冻-浸泡-烹煮过程后维生素保留率超过 90%。表面蛋白质略有减少，但整体营养价值得以保存。
对酵素不耐受的患者安全吗？+−
酵素（来自木瓜的木瓜蛋白酶、来自菠萝的菠萝蛋白酶）在软化后烹煮时会被热处理灭活。确认对木瓜或菠萝过敏的患者，使用前请咨询其营养师。
可以直接浸泡冷冻食物而不解冻吗？+−
不可以——浸泡液无法渗入冷冻食物。请完全解冻后再浸泡。协议中的冷冻步骤是指浸泡后冷冻，而非浸泡前。
食物软化粉可达到哪个 IDDSI 等级？+−
标准用量（5 克/100 毫升）目标达到 IDDSI 第 5 至 6 级。深度用量（8 克/100 毫升）可为较韧食材达到第 5 级。本品不能将食物降至第 4 级或以下——较低等级的要求请使用食物塑形粉或冷冻软餐粉。
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