清透凝固粉
Clear Thickener
L1L2L3L4
30秒速溶 · 全透明 · 不结块
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IDDSI L3IDDSI L4IDDSI L5
食物塑形粉
Food Gellant
还原食物外观 · 重塑用餐尊严
Restore Food Appearance · Reshape Dining Dignity
专为糊状食物设计的塑形粉，只需三步——搅拌、加热、倒模——即可将糊餐重塑为原有食物外观。让长者重拾用餐乐趣，维护饮食尊严。
产品介绍
What It Is
食物塑形粉是专为糊状食物重塑外观而设计的创新产品。只需简单三步——将糊餐与塑形粉混合、加热至 80°C、倒入食物模具——即可将原本无法辨认的糊餐重塑为原有食物的形状和外观。产品不仅完整保留食物营养，更让长者重新认识自己吃的是什么，提升食欲和用餐乐趣，维护饮食尊严。适用于各类肉类、蔬菜、水果及主食的塑形。
除还原餐点视觉外观外，食物塑形粉同时解决长期护理中最易被忽视的问题：因无法辨认食物而引起的食欲不振。当长者能辨认自己吃的是一块鸡肉而非灰色糊状物时，进食量增加、营养状况改善，并对用餐体验表达更高满意度。本品配方在室温及冷藏温度下均可保持形状，上碟后不会析水。
适用场景
Use Cases
- 养老院厨师制作符合 IDDSI 标准的造型软餐，让餐点外观接近原食材
- 医院营养师为长期住院病房设计以食欲及尊严为优先的软餐菜单
- 社区送餐服务为长期在家的长者准备盒装软餐
- 希望为长者父母提供真正晚餐而非统一糊状物的家庭护老者
- 使用可辨认食物形状辅助口腔运动排序的职业治疗师
- 投标需要 IDDSI 认证的养老服务合同的餐饮公司
- 需要鼓励进食的中风康复病房，病人正在逐步过渡至不同质地等级
产品优势
Key Benefits
还原食物外观
搭配食物模具，将糊餐重塑为鸡腿、胡萝卜、米饭等原有外观，让长者重新认识食物。
简单三步成型
混合、加热、倒模，操作简便，无需专业烹饪技术，厨房人员即可轻松制作。
保留完整营养
塑形过程不破坏食物原有营养成分，确保长者获得充足营养摄入。
安全质地控制
成型后食物质地符合 IDDSI 第 3 至 5 级标准，可用叉子压碎，确保吞咽安全。
维护用餐尊严
改善糊餐外观，提升长者食欲和用餐体验，维护其饮食尊严与生活品质。
使用方法
How to Use
1
准备糊餐
将食物用搅拌机打成顺滑糊状，确保无颗粒残留。记录糊餐重量以计算用粉量。
2
混合塑形粉
按 3% 的比例（即每 100g 糊餐加入 3g 塑形粉）将粉末加入糊餐中，充分搅拌均匀。
3
加热至 80°C
将混合物加热至 80°C 以上（可用微波炉或隔水加热），触发凝胶反应。注意不断搅拌。
4
倒入模具成型
趁热将混合物倒入食物模具中，轻敲排出气泡，放入冰箱冷却至凝固成型。
5
脱模上盘
从冰箱取出，轻轻脱模，将成型的食物摆盘上盘。可适当装饰提升卖相。
建议用量
Recommended Dosage
| 等级 / Level | 名称 / Name | 用量 / Amount | 备注 / Notes |
|---|---|---|---|
| L3 | 流质餐 Liquidised | 2g / 100g 食物 | 较软的凝固效果 |
| L4 | 糊状餐 Pureed | 3g / 100g 食物 | 标准塑形比例（推荐） |
| L5 | 细碎及湿软餐 Minced & Moist | 4g / 100g 食物 | 较挺身的质地 |
* 以上为建议用量，实际用量可能因食材种类、温度及个人需求而略有调整。建议首次使用时按建议用量尝试，再根据需要微调。
价格及包装规格
可供包装：500g 零售装 · 5kg 批量装 · 25kg 机构装
批发参考价：请联系索取报价 — 机构批发价一般较零售价低 30–50%。
零售装亦可通过 WhatsApp 订购 — 单罐由 HK$99 起，满 HK$500 免运费。
info@seniordeli.com24 小时内回复报价
成分
Ingredients
魔芋胶、卡拉胶、刺槐豆胶、柠檬酸钠
Konjac Gum, Carrageenan, Locust Bean Gum, Sodium Citrate
成分详解
Ingredient Breakdown
| 成分 | INS / E 号 | 功能 |
|---|---|---|
| 魔芋胶 | INS 425 | 主要凝胶剂——形成坚固的热可逆凝胶，具优异抗析水性；有助脱模后保持形状 |
| 卡拉胶 | INS 407 | 辅助凝胶剂——提供额外硬度并减少室温下的融化；使用卡帕型卡拉胶 |
| 刺槐豆胶 | INS 410 | 协同稳定剂——与卡拉胶结合时增加凝胶强度并降低脆性 |
| 柠檬酸钠 | INS 331 | pH 缓冲剂及螯合剂——防止矿物质相互作用引致提早凝胶化，并在不同食物中维持一致质地 |
来源: 自有研发配方；所有水胶体符合 GB 2760 及 IDDSI 框架标准。
营养信息
Nutrition Snapshot
每 100 克 · 3 克（每 100 克食物的标准用量）
热量250–280 千卡（典型范围）
碳水化合物55–65 克
其中糖分0–2 克
蛋白质1–3 克
总脂肪0–1 克
膳食纤维30–40 克
钠2000–2500 毫克
钠含量较高；临床团队应将此计入限钠患者的每日钠摄入预算。
包装规格
Packaging Options
| 规格 / Size | 条码 / Barcode | 说明 / Description |
|---|---|---|
100g 袋装 | 6973426190058 | 家庭试用装 |
500g 袋装 | 6973426190065 | 小型养老机构常用装 |
1000g 袋装 | — | 医院及大型养老机构专用 |
认证及标准
Certifications & Standards
SGS 食品安全检测
IDDSI 框架认证
ISO 22000
HACCP
储存方法及保质期
Storage & Shelf Life
存放于阴凉干燥处（25°C 以下），避免阳光直射及受潮。开封后请密封存放，并在 6 个月内使用完毕。保质期：未开封自生产日起 24 个月。成型餐点应冷藏存放并于 24 小时内食用，或在制作后 2 小时内急冻。
适用及不适用食物
Compatible & Not Compatible
适合搭配
- ✓肉类及禽类糊（鸡、猪、牛、鱼）
- ✓蔬菜糊（胡萝卜、南瓜、西兰花、红薯）
- ✓豆类糊（豆腐、红豆、扁豆）
- ✓粥及软饭糊
- ✓水果糊（芒果、香蕉、牛油果）用于甜点造型
- ✓商业营养补充品糊
不建议搭配
- ✗高酸度水果糊（pH < 4）未经 pH 调整——可抑制卡拉胶凝胶化；请先加入少量柠檬酸钠缓冲
- ✗新鲜菠萝、木瓜或猕猴桃——天然蛋白酶分解胶体结构；请使用煮熟或罐装版本
- ✗液体（汤、果汁、牛奶）——食物塑形粉专为食物糊设计而非饮料；饮料请使用清透凝固粉
常见问题
FAQ
食物塑形粉需要加热至多少度？+−
混合物必须加热至 80°C 以上以触发凝胶反应。请用食物温度计确认——加热不足会导致凝固效果不稳定。
可以提前制作造型餐点并冷藏吗？+−
可以——造型餐点在冰箱可保持形状长达 24 小时。如需更长时间储存，请在凝固后立即急冻。
冷藏后的造型餐点可以重新加热吗？+−
可以，用微波炉或蒸锅加热至中心温度 75°C。魔芋-卡拉胶凝胶在约 70°C 以上具热可逆性，质地会软化；请于加热后立即上菜。
适合所有类型的食物模具吗？+−
食品级硅胶模具效果最佳——方便脱模而不损坏造型。除非铺有硅胶或保鲜膜，否则避免使用金属模具。
加入超过 3% 的塑形粉会有什么效果？+−
较高比例（至 4%）产生更紧实的质地，适合 IDDSI 第 5 级应用。超过 5% 时凝胶会变脆，可能在盘上碎裂。
适合对卡拉胶敏感的患者吗？+−
食物塑形粉含卡拉胶（INS 407）。临床医生在为已知有过敏反应的患者建议使用前，应先核对个别饮食限制。
可以与商业预制糊配合使用吗？+−
可以——与商业 IDDSI 认证糊相容。量取糊的重量并按标准 3% 比例使用。因不同品牌的淀粉含量不同，结果可能略有差异。
如何防止造型餐点出现气泡？+−
从低处倒入热混合物，轻轻在平面上敲打模具 3 至 4 次，并用牙签刺破可见气泡，然后再放入冰箱冷藏。
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