01
超声波酶解技术
Ultrasound-Assisted Enzyme Technology
应用产品： 原貌软餐 Appearance-Preserved Soft Meals
通过精准的超声波频率与专利酶制剂配方的协同作用，在分子层面软化食物纤维结构，同时保持食物的原有形态与色泽。有别于传统的搅拌打碎方式，吞咽障碍者能享用外观与正常食物无异的软餐。
核心优势Key Advantages
- 将食物硬度降至原来的20%
- 完整保留食物外观、风味与营养
- 专为亚洲饮食文化设计，适用于中式菜肴
技术研发Technology & R&D
以科学为基础，以人文关怀为驱动。康乐龄自主研发的四大核心技术，让护理食品从「能吃」提升到「想吃」。
Science-driven, human-centered. Four core technologies that transform care food from "edible" to "desirable."
四大核心技术Core Technologies
02
流化床造粒技术
Fluid-Bed Granulation Technology
应用产品： 清透凝固粉 Clear Thickener
采用流化床造粒工艺生产凝固粉颗粒，确保每颗粒子均匀分布活性成分。相比传统淀粉基增稠剂，本产品溶解速度更快、成品透明度更高，不会改变饮品的原有色泽和口感。经测试，牛奶增稠至IDDSI Level 3仅需5分钟，为现有品牌中最快。
核心优势Key Advantages
- 牛奶5分钟内达IDDSI Level 3（全品牌最快测试结果）
- 成品清透不浑浊，非淀粉基质
- 稳定性佳，不随时间持续增稠
03
冻融浸渍酶解技术
Freeze-Thaw Immersion + Enzyme Technology
应用产品： 食材软化粉 Food Softener
结合冻融处理与酶浸渍技术，先通过冰晶形成打开食物细胞结构，再利用酶制剂深入软化纤维。此双重作用既有效降低食物硬度，又最大程度保留营养成分，让照护者能在家中或机构厨房轻松制作软餐。
核心优势Key Advantages
- 硬度降至原来的40-50%
- 保留90%维生素、70%纤维、95%蛋白质
- 适用于家庭及机构厨房使用
04
真空浸渍技术
Vacuum Impregnation Technology
应用产品： 软餐生产流程 Soft Meal Production
在真空环境下排出食物组织中的空气，使酶液能均匀渗透至食物深层结构。此技术确保整块食材从表面到核心都达到一致的软化程度，是康乐龄标准化软餐生产流程中的关键步骤。
核心优势Key Advantages
- 酶制剂深入食物内部结构
- 软化效果均匀一致
- 配合标准化生产流程使用
专利技术Patents & Intellectual Property
康乐龄已申请7项发明专利，涵盖酶配方、食品软化工艺及生产设备。这些专利是团队跨越30+专利组合中专注于护理食品领域的核心成果，针对亚洲食物质地（如米饭、面条、蔬菜、肉类）的独特挑战而设计。
7
发明专利申请
Invention Patents Applied
30+
全线专利组合
Total Patent Portfolio
4
核心技术平台
Core Tech Platforms
8+
大学科研合作
University R&D Partners
IDDSI 国际吞咽障碍饮食标准International Dysphagia Diet Standardisation Initiative
IDDSI 是全球通用的吞咽障碍饮食分级标准，以0至7共8个等级对食物及饮品的质地进行统一分类。该标准已获香港消费者委员会及各大医院采用。康乐龄全线产品均经IDDSI标准测试及标注。
0
稀薄Thin
如清水般的稀薄液体。
1
极微稠Slightly Thick
比水稍稠，流过口腔稍慢。
2
低度稠Mildly Thick
可用杯子饮用，流动较慢。
3
中度稠 / 流质餐Moderately Thick / Liquidised
可用勺子食用的浓稠液体；食物完全打成流质。
4
高度稠 / 糊状餐Extremely Thick / Pureed
需用勺子食用；食物打成顺滑糊状。
5
细碎及湿软餐Minced & Moist
食物切成小于 4 毫米颗粒，质地湿软。
6
软质及一口大小餐Soft & Bite-Sized
食物柔软，切成 1.5 厘米 × 1.5 厘米大小。
7
正常餐Regular / Easy to Chew
正常质地食物，无特殊限制。
康乐龄产品对应 IDDSI 等级SeniorDeli Product IDDSI Mapping
清透凝固粉Clear Thickener
可调配至 Level 1 至 Level 4，按用量控制稠度
冷冻软餐粉Cold Gellant
制作 Level 4 泥蓉质地食物
食材软化粉Food Softener
处理食材至 Level 5-6 细碎湿软或软质质地
原貌软餐Appearance-Preserved Meals
达到 Level 6 软质及一口量标准，外观如常
粤港澳大湾区标准制定Greater Bay Area Standards
康乐龄创始团队牵头起草大湾区适老食品团体标准，为整个区域的适老食品行业树立质量基准。
适老易食食品（适老照护食）标准
Standard for Elder-Friendly Easy-to-Eat Foods (Care Food)
定义适老照护食的分级体系、质量要求、检测方法及标签规范，为大湾区机构采购和生产提供统一依据。
适老食品通则标准
General Standard for Elder-Friendly Foods
涵盖适老食品的通用技术要求、营养标准、安全指标及生产管理规范，为行业健康发展提供框架性指引。
标准化生产流程Production Process
康乐龄的原貌软餐经过严格的8步标准化生产流程，确保每一份出品的质地、安全及营养均符合标准。
预热处理
Preheat
将食材加热至适当温度
急冻 (-18°C)
Freeze (-18°C)
快速冷冻以形成冰晶，打开细胞结构
解冻 (0-4°C)
Thaw (0-4°C)
低温缓慢解冻，保持食材结构
真空浸渍 (5分钟)
Vacuum Impregnation (5 min)
在真空环境下浸入酶液，深层渗透
冷藏静置 (1-3小时)
Refrigerate (1-3 hrs)
让酶充分作用软化食材
蒸煮加热
Steam Cook
蒸煮至熟透并终止酶反应
摆盘及添加凝固酱汁
Plate + Thickened Sauce
按原貌摆盘，搭配增稠酱汁
真空密封包装
Vacuum Seal
真空包装确保卫生及延长保质期
品质与营养保证Quality & Nutrition Assurance
蔬菜营养保留
Vegetable Nutrition Retention
90%
维生素保留率
肉类蛋白质保留
Meat Protein Retention
95%
蛋白质保留率
膳食纤维保留
Dietary Fiber Retention
70%
纤维保留率
IDDSI 合规测试IDDSI Compliance Testing
全线产品均经过严格的IDDSI标准测试，包括叉子压碎测试（Fork Pressure Test）、汤匙倾斜测试（Spoon Tilt Test）及注射器流动测试（Syringe Flow Test），确保每批次出品均符合标示的IDDSI等级。
食品制造牌照FEHD Licensed Manufacturing
生产由持有香港食物环境卫生署（FEHD）食物制造厂牌照的 SeniorDeli（康乐龄）负责，严格遵守香港食品安全法规及卫生标准，确保每一份产品的安全与品质。
Dysphagia & Texture Technology Glossary
- Dysphagia
- A medical condition causing difficulty swallowing food or liquid. Estimated to affect 1 in 12 people worldwide, with higher prevalence among the elderly. Untreated dysphagia raises aspiration pneumonia risk.
- IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)
- A global framework (2013–present) classifying food and drink textures into 8 levels (0–7) to ensure consistent communication between hospitals, care homes, dietitians, and food manufacturers worldwide.
- Texture modification
- The process of altering food texture (softness, viscosity, particle size) to make eating safe for people with dysphagia or chewing difficulties, while preserving nutrition and flavour.
- Cold gelation
- A food technology that creates gel-like textures at room temperature without heat. SeniorDeli's Cold Gellant uses this principle to allow caregivers to prepare IDDSI Level 4 pureed meals without cooking equipment.
- Enzymatic softening
- A process that uses food-grade enzymes to break down connective tissue in meat and vegetables, achieving IDDSI Level 5–6 softness while preserving the food's original appearance and nutritional profile.
- Appearance-preserved meal (APM)
- A meal that has been texture-modified to a safe IDDSI level, then reshaped using food moulds and gellants to restore its original visual appearance. SeniorDeli pioneered this approach in Hong Kong to preserve mealtime dignity.
- Aspiration
- The entry of food or liquid into the airway (trachea or lungs) instead of the oesophagus. A key risk for people with dysphagia; texture modification is the primary dietary management strategy to reduce aspiration events.
- Care food (照護食)
- Food and beverages specially prepared for people with dysphagia, mastication difficulties, or swallowing disorders. Adjusted in texture, softness, and viscosity. The term is widely used in Japan, Hong Kong, and the Greater Bay Area.