IDDSI 第5級 切碎及濕潤：護理機構完整指南
康樂齡編輯團隊
閱讀時間：7分鐘IDDSI 第5級切碎及濕潤：護理機構完整指南
什麼是IDDSI第5級？
**IDDSI第5級——切碎及濕潤（Minced & Moist）**在國際吞嚥障礙飲食標準化倡議框架中，介乎完全糊狀的第4級與軟質小塊的第6級之間。其定義有兩個必要條件：食物顆粒在任何方向上均不得超過**4毫米**，且食物須具黏聚性及足夠濕潤度以保持完整，不會散開。不應有硬塊、骨碎或纖維絲。
Who needs Level 5? Level 5適用於有**中度吞嚥困難**、保有一定口腔處理能力但無法安全處理軟質小塊（第6級）或普通（第7級）質地的人士。
叉壓測試方法：將食物樣品放在叉子平面上，用拇指指腹施壓（約令指甲變白的力度）。第5級合格：食物在壓力下分散穿過叉齒。不合格（太乾）：食物不隨壓力變形。不合格（太濕）：食物在施壓前已自行滑落，降至第4級。
合規食物包括：切碎肉粥、軟嫩蒸魚、搗碎豆腐、燜煮嫩蔬菜。
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